有机酸通常是化学合成的有机小分子化合物，也是微生物代谢通路中的自然中间产物，参与大多数有机体中最关键的一个生物途径TCA循环。
有机酸是含碳原子的弱酸性物质，他们通常是新陈代谢的产物并且含有几个不同的分子集团，包括一个或者多个羧基集团和一些其他功能集团（比如羟基和酮基）。例如在食物，饮料和养殖应用中，含有一个羧基集团的是醋酸，二个是苹果酸，三个则是柠檬酸。当然，有机酸也可根据生物体内新陈代谢产生进行分类，大部分的有机酸及其衍生物可以通过生物方法进行合成。
前面提到有机酸是新陈代谢的中间产物，在人类健康方面他们还参与主要能量产生，解毒作用，神经递质分解和肠道微生物活性等调控。有机酸还可用作疾病进程预测的生物标记物，可以通过此进行后续治疗以及预后判断。准确对人类癌症和非癌症组织进行有机酸的定量分析，能够更清楚的了解癌症发病过程中新陈代谢的病变过程。
除了在人类癌症诊断中的应用，很多先天性的代谢性疾病（包括氨基酸，脂肪酸，神经递质，胆固醇以及微生物等代谢异常），都可以通过对病人的有机酸分析进行诊断。
有机酸主要是通过串联气相色谱串联质谱（GC-MS和GC-MS/MS），目前来说是比较高灵敏度，高分辨率和高效的分析方法。通过用GC-MS进行分析的化合物，其本身具有热稳定性和易挥发等性质。因此，极性与非极性化合物需要进行化学衍生化处理后，减小极性的影响，同时能增加热稳定性和挥发性。
Aimsmass提供灵敏可靠的质谱分析服务，定性定量分析生物样本中的有机酸含量。
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